Questão 673 de Química

Na fabricação de algumas margarinas, óleos vegetais líquidos passam por hidrogenação parcial: parte das ligações duplas C=C das cadeias de ácidos graxos recebe hidrogênio e se torna simples, o que eleva o ponto de fusão do produto. Durante o processo, uma fração das duplas que permanecem muda de configuração, originando as chamadas gorduras trans, associadas ao aumento do risco de doenças cardiovasculares.